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2017年06月24日

平成29年6月3日4日 第七回 葛蔵開きを開催いたしました!

お陰様で多くのお客様に葛をたべていただき、また体験をしていただきました!

本葛を作る見学会

日本で唯一の伝統的本葛の作り方

舟上げの製造工程を見学していただきました!

葛の葉で染め付け体験をしていただきました!

葛の葉茶 葛の葉のお茶作り体験

久助マルシェ

posted by 久助 at 08:48 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月02日

第七回 葛蔵開きを開催いたします!

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第七回 葛蔵開き(久助葛と養生)を六月三日 (土) 、四日(日)行いますので是非ご参加ください!

6月3日・4日 葛製造工程の舟上げ見学会

6月3日・4日 久助葛のワークショップ

6月3日・4日 ワークショップ 葛の葉茶

6月3日 葛を食べて養生 講師 信友 智子 先生

6月4日 ワークショップ 葛葉染め

6月3日・4日 熊本復興久助マルシェ

(株)廣久葛本舗 十代目 高木久助

電話 0946−25−0215

posted by 久助 at 14:55 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月25日

アメリカ人フードジャーナリスト/フォトグラファーの Prairie Stuart-Wolff/プレイリー スチュアートウルフさんに本葛作りの取材をしていただきました!

アメリカ人フードジャーナリスト/フォトグラファーの
Prairie Stuart-Wolff/プレイリー スチュアートウルフさんに本葛作りの取材をしていただきました!

プレイリーさんのプロファイル

Prairie Stuart-Wolff/プレイリー スチュアートウルフ
アメリカ人フードジャーナリスト/フォトグラファー。2007年より、佐賀県唐津市に住みはじめる。食を通して日本の文化の真髄にせまりたいと、2011より日本の食文化を支える食材などにフォーカスをあてた取材と撮影を単独でこなし、記事やエッセイにまとめたホームページ、www.cultivateddays.co にて世界へ発信。2016 VSCOからのスポンサーを受ける。同年、米雑誌「Art of Eating 」にて有明海苔についての長編記事を出版。
今後の大きな活動としては京都の有名な料亭(名前はまだ言えませんが)とのコラボレーションもする予定です。

Prairie Stuart-Wolff is an American writer and photographer based in Japan. She documents Japan's food culture with special interest in washoku, its ingredients and practices. In 2016 content for her web journal cultivateddays.co was sponsored by the US art and technology company VSCO. Her articles have also appeared in publications including The Art of Eating and Departures Magazine. She is currently collaborating with one of Kyoto's top kaiseki restaurants to tell their story in English.

ご紹介ページ(英文でのご紹介です)
http://cultivateddays.co/article/a-singular-pursuit/

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2016年09月09日

葛の花の焼酎漬けを作りました!

葛布を作るとき葛の花が沢山咲いていたので収穫し焼酎漬けを作りました!
葛の花は、8月中旬から9月中旬頃に咲き、房状の青紫の花を咲かせます!
甘いいい香りがし昔から酒毒を消す漢方薬として知られています!
飲むのが大変楽しみです!

葛の花

葛の花1葛の花2

葛の花3 葛の花4葛の花5

posted by 久助 at 10:12 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

葛布のワークショップをいたしました!

平成28年8月29日に秋月で葛布のワークショップをいたしました!
葛布、古代布など興味がある方が集まり葛のつるの収穫、葉や枝葉をとり
丸く束ねてお鍋で煮て、ススキの室の中に入れ発酵させ秋月の清流、のとり川で
洗い干しました!
葛布になるのが楽しみです!

葛布作り1葛布作り3葛布作り4

 

葛布作り6葛布作り5

葛布作り8葛布作り7

posted by 久助 at 09:58 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月19日

世界ふしぎ発見!で葛に含まれるダイゼインが大豆と同じく エクオールを作り出すことが放送されました!

創業文政二年

天然純国産本葛(本くず粉)製造専門店

■平成28年3月19日 土曜日

世界ふしぎ発見!に含まれるダイゼインが大豆と同じく

エクオールを作り出すことが放送されました!

第1389回

アンチエイジングも!花粉症も!脳も!

知られざる腸内細菌パワー!

腸内フローラ
若さを保つ

葛は、大豆と同じマメ科で、大豆より

ダイゼインを3倍含む



創業文政二年

天然純国産本葛(本くず粉)製造専門店

 


○全量、九州産の本葛を100%使用し

ています!!

○全ての本葛の製造工程を九州でおこ

なっています!!

○製造工程で食品添加物、化学薬品

使用せず化学処理をしていません!!

★清き極み 高木久助の本葛(本くず粉)★

【こだわりの本葛】

一、原料は全て九州産の山野に自生した天然の寒根葛の根だけを使用しております。
したがいまして、輸入原料時のホストハ−ベスト(残留農薬)の心配がありません。

一、他の澱粉、栽培物、外国産本葛をまぜたりすることはなく天然純国産本葛(九州産本くず粉)100パ−セントにこだわり続けております。

一、私共の工場は、他の澱粉、栽培物、外国産本葛を製造せず、天然純国産本葛(九州産本くず粉)のみを製造しておりますので、工場内で他の澱粉、栽培物、外国産本葛が混入する事はありません。

一、創業以来190有余年にわたり伝統を守り一子相伝の技を鍛錬しながら心を込めて製造をしております。

一、出来うる限り伝統的手法にこだわり、手間暇をかけております。

一、水は、霊峰古処山の地下水を使用しております。

一、秋月は、霊峰古処山脈に囲まれた自然豊かな山紫水明の地です。
したがいまして、本葛(本くず粉)作りに必要な、冬場に寒がしまる事、豊かな名水、澄んだ空気と本葛(本くず粉)を作る好条件に恵まれております。

一、乾燥は自然乾燥をし、じっくり時間をかけて乾燥をしております。(梅雨 時期などは除湿器を使う事があります)

■私どもが作っております本葛(本くず粉)は、 天然純国産(九州産)

原料100%です!!

■全ての本葛の製造工程を九州でおこなっています!!

【安心、安全】

一、本葛(本くず粉)の製造において生産効率を上げる為、石灰水を原料に投与し、これを中和する為に、硫酸等の化学薬品の投与を私共では一切しておりません。

一、本葛の製造工程で泡がたたないように原料に消泡剤の投与を私共では一切しておりません。

一、本葛を早く白くさせる為の漂白剤の使用を一切しておりません。

一、本葛の製造工程に置いて合成添加物、化学処理・化学薬品等を一切使わず出来うる限り昔ながらの伝統的製法を守り続けております。

一、放射能に対する安心、安全の為の取り組みとして、放射能検査を実施しております。

良い本葛(本くず粉)を作る為の四条件

1、安心して食べられること
2、ごまかしのないこと
3、味の良いこと
4、品質に応じた妥当な価格

良い本葛(本くず粉)を作るための四原則

1、原料の厳選・天然純国産本葛(本くず粉)100パ−セントの純粋性の追求
2、加工段階での純正・出来うる限り伝統的製法にこだわり、手抜きをせず(手間を惜しまず)時間をかけて本葛(本くず粉)作りをしております。
3、良い本葛(本くず粉)作りに一徹で時代環境に曲げられない企業姿勢
4、消費者との関係重視・お客様との良い関係をどうしたら末永く出来るかを常に考えています。

私どもは、日本の伝統、食文化である本葛(本くず粉)を、手間暇を惜しまず、あたりまえの事をあたりまえに続けていくと言う理念で、効率化より安心、安全で高品質な本葛(本くず粉)作りに取り組んでいきたいと思います。

私どもが作っております本葛(本くず

粉)は、 中国産原料不使用です!


★原料の寒根葛の根は、南九州の山野に自

生した約30年から50年ほどたった物を

使用しております。

posted by 久助 at 23:33 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月09日

第6回 久助葛 葛蔵開きの開催ご案内

第6回

久助葛

葛蔵開きのご案内

葛の根の収穫、久助葛が秋月で製造される、この時期にお客様に本葛に親しみ味わっていただく為に開催します

3月5日

店内に桜の木をいけ一足先に桜の花見をあじわっていただく

作家 草真流家元 後藤氏

3月12日 午前10時30分

本葛を使った春の精進料理

鎌倉 不識庵 藤井まり先生

会費 4500円

3月13日 午前10時30分

春を楽しむ野草の会

正山征洋氏 九州大学名誉教授 長崎国際大学薬学部教授

入江美穂氏 薬剤師 マクロビ薬膳

会費 4500円

3月13日 午後5時から

桜の下で櫨蝋燭の灯りの店内で尺八演奏

山崎こう山氏

会費 2500円

3月13日 午前10から午後4時まで

復興マルシェ 東北への募金箱設置

つながりのかばん28・工房地球村・秋月の郷土料理 だぶ

秋月黒田三職の会・秋月和紙井上・川茸 遠藤金川堂・本葛 高木久助

松山櫨復活委員会・モデナマーケット秋月カフェー

薬膳RITAのトウモロコシ味噌・農家ばばきよしの秋月の野草

やました雑貨店の手作り雑貨&子供服・septのスイーツ

ワークショップ 秋月和紙織り染め・味噌玉などの秋月のモノ・コトが楽しめます

お問い合わせ・予約

トレンドバリュー 余田 090−3078−7766

(株)廣久葛本舗

0946−25−0215

posted by 久助 at 09:24 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月30日

農林水産省の公式フェイスブックに掲載されました!

農林水産省 maff

【「くず」のチカラ】
寒さが本格的になりました。この時期、カゼをひかれる方も多いのではないでしょうか。
カゼの引きはじめによく飲まれるのが漢方薬の「葛根湯」ですが、主原料の「葛根」は、文字どおり「くず」の根っこです。「くず」は山野のどこにでも生える、つる性のマメ科植物ですが、長年成長し大きくなった根を掘り出して、切って乾燥させたものが生薬の「葛根」になります。
また、掘り出した「くず」の根をすり潰したり細断した後、水にさらしてアクなどの不純物を取り除き、でん粉を取りだしたものが食用の「くず粉」です。この「くず粉」は、皆さんご存じのとおり、くず湯やくずきり、くず餅など、さまざまな料理に用いられます。
なみに以下の写真は、くず粉を取りだすために、南九州の山々で、約30年から50年間自生した葛の根を掘り出したものだそうです。こんなに大きい根だとは!

提供:廣久葛本舗

農林水産省 maff さんの写真

posted by 久助 at 11:07 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年06月07日

命のスープで有名な辰巳芳子先生が主宰される「確かな味を作る会」に出席してまいりました!!

今回も、色々な食の事を学んで来ました!

いつも辰巳先生に、「本物の本葛を作り続けてください」と

激励の言葉を頂戴いたします!

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posted by 久助 at 15:20 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

葛葉茶のワークショップがありました!!

平成26年5月25日 日曜日 秋月で葛葉茶のワークショップがありました!

秋月で葛の葉が群生しているところに行き、正山先生から葛葉の説明とレクチャを受け

葛の葉を収穫いたしました!

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ふりゅうさんの指導で葛葉茶作り!

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香ばしい葛の葉のにおいがしております!

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posted by 久助 at 15:06 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

札幌東急で催事がありました!!

平成26年5月15日から21日まで札幌東急の催事がありました!

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posted by 久助 at 14:37 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

東京、日本橋 高島屋で「春の味百選」の催事が行われました!!

平成26年4月10日から14日まで「春の味百選」の催事が行われました!

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posted by 久助 at 12:18 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年12月12日

安部昭恵内閣総理大臣夫人と良い食品を作る会の皆さんとの懇談会がありました!

「ご縁をいただき、安部昭恵内閣総理大臣夫人の経営されている、内神田の居酒屋うずで良い食品を作る会の会員との懇談がありました!」

うずは、山口県の、こだわりの食材、お酒を中心に、全国のこだわりの食材、お酒を妥協することなく提供されています!

お話をお伺いして、食品の安心、安全の考えが、良い食品を作る会の理念と、方向性が、一緒で、大変、お話が、はずみました!

私どもの本葛も、居酒屋うずで、料理に使っていただいております!

楽しいひと時でした!!

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posted by 久助 at 17:49 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年09月10日

秋の七草葛の花と野草のワークショップが、おこなわれます!

2013年9月16日時間14:00ー19:00

ベジキッチン 福岡市東区箱崎1丁目5−14

内容 立秋を過ぎもうすぐ処暑 を迎えます。

連日の猛暑に秋が待ちどうしい日々の中野草は,秋の気配、秋の七草 葛の花がもう咲いています。

葛の花には、イソフラボン、サポニンが含まれ滋養強壮剤に含まれているものもあり酒酔い、食欲不振に効くそうです。

野菜料理家ゴトウタカコさんとともに箱崎近郊で野草散策ベジキッチンにて秋月の葛の花、葛、野草を使った料理の実習を致します。

廣久葛本舗 十代目・高木久助氏による葛練りの実演と江戸期から伝わる葛作りのお話や九州大学名誉教授 長崎国際大学薬学部教授 正山征洋氏から葛についての雑談を楽しみながら会食予定です。

飲みたいお酒の持ち込み大歓迎!お子様同伴OK! 当日は、筥崎宮放生会 お帰りにお楽しみ下さい。     

2013 9月16日 敬老の日 時間 14時 ベジキッチン集合後 散策 16時 実習   17時 会食  用意するもの 軍手、スコップ  エプロン(お持ちでない方は、連絡下さい)     

定員 15名 (定員に達しました)  

会費 3500円

   

ゴトウタカコ氏 九州大学農学部卒業 生産者と消費者をつなぐ橋渡し役として「食と農」をテーマに活動 福岡市東区箱崎にて「お野菜の、ベーグル工房と料理教室ベジキッチン」主竿

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posted by 久助 at 18:57 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月02日

秋月花菖蒲園が開園いたしました!

平成25年6月2日 花菖蒲が咲き始めました!

また、秋月の道沿いにも、花菖蒲が咲いておりますので、お楽しみください!!

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posted by 久助 at 16:03 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

平成25年5月16日から22日まで札幌東急百貨店で催事がありました!

博多うまいもの市と九州技くらべ展がありました!

たくさんのお客様に来て頂きまして、誠にありがとうございました!

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posted by 久助 at 15:56 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

しょう地三郎先生がお立ち寄りになり

しょう地三郎先生がお立ち寄りになり

ました!

 

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posted by 久助 at 15:40 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

平成25年4月9日から15日まで、日本橋 高島屋で催事がありました!

グメルのための 「春の味百選」催事がありました!

多くのお客様に来て頂きました!

ありがとうございました!

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posted by 久助 at 15:23 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月28日

秋月での本葛作りが最盛期を迎えています!

「本葛作りの舟上げの工程です!」

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舟と呼ばれる木の箱に布を引き本葛を入れて一晩、寝かせると底が割竹を引いているため、水が抜けます!

本葛の固まりをとっているところです!

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本葛の固まりを紙を引いたわくに入れていきます!

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本葛の固まりを細かく割って、手でたたいて、平らにしていきます!

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平らになった物をさらに締めるという作業で手で更に、たたいていきます!

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できあがった物に、布をかぶせ、本葛の粉をまぶして水分を粉に吸わせます!

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粉と布をのかし、切り込みの線を入れていきます!

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本葛きり包丁で切り分けていきます!

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豆腐代に切り分けられた、本葛を諸ぶたに移していきます!

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これから、2ヶ月間、日陰干しをし、さらに半年から一年寝かせればで来上がりです!

 原料の寒根葛の根100sから7sが本葛になります!

最初の原料から本葛になるのは、7%です!

昔から白い金と言われる由縁んです!

 

posted by 久助 at 20:06 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年03月15日

平成25年2月27日から3月5日まで梅田阪急百貨店で催事がありました!

春の九州物産大会がありました!

満天、青空レストランのテレビ放送後でしたので、多くの

お客様に来て頂きました!

ありがとうございました!

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posted by 久助 at 19:57 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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