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★謹賀新年!

明けましておめでとうございます
本年もかわらぬ、ご愛顧のほどよろしくお願いいたします!
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2018年04月22日

第8回 葛蔵開きを開催いたします!

葛のワークショップ

葛を使ったお菓子体験と 江戸の葛菓子

葛菓子のワークショップ

葛は、葛根湯にも使われている体に優しい食材。
江戸時代、本葛といえば久助と言われ、
江戸文政に刊行された料理早指南には、
久助葛を使った葛菓子のレシピが記載されています。
博多は、まんじゅう発祥の地。
江戸時代に桜餅、大福など庶民的なまんじゅうが生まれ
今でも親しまれています。
今回は、博多献上菓子、はんぎやさんの長末 光正氏による、
葛の基本的な使い方、葛を使った江 戸の スイーツ体験後、
和仁皓明氏より、葛の食文化、
江戸時代 の葛 の歴史をわかりやすく解説していただ き、
10 代目久助も含め た三人の対談を予定 してます。
くずきりは、冷たく 食べて体を温めるお菓子。
葛粉は、シフォンケーキ、クッキー、ジャムなどに使うと
もちもち、サクサクなど独特な食感,になります。
この機会に使い方を教えていただき、
安心、安全なグルテンフリーの食材として活用してください。
【日時】5月20日日曜日 11時から16時
【ゲスト】和仁 皓明 氏
東北大学農学部卒、米国メリーランド大学大学院 修士課程卒、
農学博士。東亜大学大学院教授
【ゲスト】長末 光正 氏
ばんぎや菓子舗 代表 福岡市認定博多マイスター.
純真短期大学客員教授
【場所】〒838-0001 福岡県朝倉市秋月532 0946-25-0215
廣久葛本舗 久助ギャラリー 高木家築80年の離れ
【定員】20 名
【会費】5,000円 (お土産 葛葉茶など)
ご予約 葛と野草御膳 別途 1500円
( 秋月郷土料理だぶ野草トッピング・野草サラダ・野草ジェノベーゼの葛麺・葛葉おにぎり)
スケジュール
11時~11時40分 【廣久葛本舗製造工場 】
葛製造工程の船あげ見学 寒根葛の根を採取 後にしか見れない
江戸時代から伝わる全国でも廣久葛本舗だけの手仕事の技
(ご希望の方のみご参加)
11 時40分から 12時 30分
昼食 【高木家築80年の離れ】 ご予約の方のみ食事
12時 30分 ~13時50分 【廣久葛本舗久助ギャラリー】
長末 光正 氏 によるお菓子のワークショップ
14 時から15時 【高木家築80年の離れ】
和仁 皓明 氏 レクチャー
15時から16時 和仁先生 長末氏 久助さん 対談 質疑応答
スケジュールは、多少時間等変わることがあります。
ご参加ご希望の方は、参加ボタンを押してください。
こちらから確認の連絡をいたします。
ご不明な内容、お問い合わせは、余田 豊美のメッセンジャーまたは、yooda.t@gmail.com までお願いいたします。

posted by 久助 at 17:59 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

第8回 葛蔵開きを開催いたします!

葛のワークショップ

ハーブ王子と秋月の日本野草散策


10代目久助と本葛体験 葛と健康のお話

ハーブ王子

ハーブ王子

十代目 木久助

一心不乱 一芸万芸に通づる2

秋月の野草と葛をハーブ王子 と一緒にたっぷり楽しめます。
日本原種の野草が残る秋月を、ハーブ王子 と散策 した後、
採取した野草のお話を聞きます。
午後から は、十代目久助による、
葛のお話、葛煉り、葛きり実 演、試食後、
葛と季節の健康を 漢方薬剤師の入江さ んに
ハーブ王子 とお話を伺います。
【ゲスト】ハーブ王子 山下智道氏(野草研究家)
雑誌Veggy野草レシピ連載中、NHK、Eテレ出演
入江 美穂氏(漢方薬剤師)
中庸を目指して、心とからだのささやきに寄り添う漢方家
【日程】5月19日土曜日
【場所】〒838-0001 福岡県朝倉市秋月532 0946-25-0215
集合、廣久葛本舗久助ギャラリー
近くの川沿い ・ 高木家築80年の離れ
【時間】10 時〜16時
【定員】20名 �【会費】5,000円 (お土産 葛葉茶など)
ご予約 葛と野草御膳 別途 1500円
( 秋月郷土料理だぶ野草トッピング・野草サラダ・野草ジェノベーゼの葛麺・葛葉おにぎり)
スケジュール
10 時 【廣久葛本舗久助ギャラリー】 集合
ハーブ王子から採取する野草の説明
10 時30分 近くの川沿他、野草散策
11 時30分 から12時 【久助ギャラリー】 ハーブ王子のお話
12時から13時 昼食 【高木家築80年の離れ】ご予約の方のみ 食事
13時~13時40分 【廣久葛本舗製造工場 】
葛製造工程の船あげ見学 寒根葛の根を採取 後にしか見れない
江戸時代から伝わる全国でも廣久葛本舗だけの手仕事の技
14 時から15時 【高木家築80年の離れ】
十代目久助による、葛のお話、葛煉り、葛きり実演、体験、試食
15時から16時 葛と季節の健康を漢方薬剤師の入江さんのお話、
ハーブ王子との対談
ご参加ご希望の方は、参加ボタンを押してください。こちらから確認の連絡をいたします。
ご不明な内容、お問い合わせは、余田 豊美のメッセンジャーまたは、yooda.t@gmail.com までお願いいたします。

posted by 久助 at 17:55 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年04月21日

武田鉄矢さんは、毎朝、本葛を食べてあるそうです!

平成29年11月3日 TNCテレビ西日本 ももち浜ストア夕方版「鉄矢が行く!」で(株)廣久葛本舗が紹介されました!

テレビ取材の中で武田鉄矢さんは昔、大病をし、それから奥様に毎朝、朝食に葛練りを作り味噌を加えた物を毎朝食べてあると言うことでした!
現在、体調が非常にいいそうです!
やはり本葛は、マメ科でイソフラボンがはいっている為、血行を良くし筋肉痛をほぐし整腸作用もあり、リラクゼーション効果化もあるので4月・5月の季節の変わり目で体調を壊した時などに本葛で体調を整えるといいですね!

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posted by 久助 at 15:09 | マスコミ報道 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月06日

今日は、鹿児島工場での最後の工程、水晒をしました!

今日は、鹿児島工場での最後の工程、水晒をしました!
ずいぶん白くなりました!20180306115628520.jpg
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posted by 久助 at 11:57 | 本葛 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月03日

お陰さまで今年、最初の本葛を秋月へ向けて出荷いたしました!

お陰さまで今年、最初の本葛を秋月へ向けて出荷いたしました!
これから秋月で本格的な水晒、自然乾燥とまだまだ気が抜けない作業が続き完成するには約一年かかります!
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posted by 久助 at 16:08 | 本葛 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月28日

今年初めての本葛作りを昨日いたしました!

今年初めての本葛作りを昨日いたしました!
本葛の原料の寒根葛の根が集まりましたら、すりこみという作業をいたします!
そして、水洗いに浮かし取り沈殿と作業をします!
いつも最初の製造のときには、本年の本葛の状態がどうかを見ながらやりますのでかなり緊張しながら作業を行います!
本年度の本葛は、上場でしたのでホッとしています!
いつも思いますが本葛の原料の寒根葛の根は、茶色かったり黒かったりと真っ白な本葛がはいっているとは思えませんが水晒しを重ねる事によって白さが増します。
先人の知恵には長い長い経験と追求心が詰まっていると感じます!
これから本格的な本葛の製造時期に入りますので来年の3月までは気が抜けません!

平成29年本葛の製造

平成29年本葛の製造1

平成29年本葛の製造2

平成29年本葛の製造4

平成29年本葛の製造6

平成29年本葛の製造7

平成29年本葛の製造8

posted by 久助 at 11:47 | 本葛 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月23日

本葛の原料 寒根葛の根の大きいのがとれました!

本葛の原料の寒根の根を一般のかたは、ごぼうぐらいの大きさだと思われていますが、大きい物になると人の背丈ほどになるものもあります!

平成29年鹿児島工場寒根の写真

平成29年鹿児島工場寒根の写真2

posted by 久助 at 14:20 | 本葛 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月06日

本葛の原料の寒根葛の根を軽トラいっぱい持って来ていただきました!

昨日、鹿児島工場に本葛の原料の寒根葛の根を軽トラいっぱい持ってきていただきました!
寒根葛の根を掘る人の事を堀子と言います!
12月から3月いっぱいが寒根葛の根の収穫時期になります!
堀子さんたちは、山に入り寒根葛の根をくわとスコップだけで掘り出し車のところまでかついで持っていきます!
寒根葛の根を掘りは重労働ですので
根気と体力が必要です!
最近特に堀子さんの高齢化が進み原料の確保が難しくなって来ています!
何とか日本の伝統の本葛作りを守っていきたいと思っています!

平成29年寒根写真

posted by 久助 at 09:23 | 本葛 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月02日

平成29年12月1日より鹿児島工場で本葛の原料の収穫が始まりました!

今年も安心、安全で美味しい本葛作りに頑張ってまいります!

平成29年寒根の収穫

平成29年寒根の収穫1

posted by 久助 at 08:55 | 本葛 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月30日

小笠流 そう花 九月号で特集 葛の今むかしで高木久助の本葛作りが紹介されました!

日本の葛文化が色々な観点から紹介されています!

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posted by 久助 at 14:31 | マスコミ報道 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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