■お知らせ■


★謹賀新年!

明けましておめでとうございます
本年もかわらぬ、ご愛顧のほどよろしくお願いいたします!
最近の記事

2017年04月16日

■平成29年4月27日(木曜日) 21時 BSジャパン 「空から日本を見てみよう!」

■平成29年4月27日(木曜日) 21時
BSジャパン

「空から日本を見てみよう!」

高木久助の鹿児島工場が放送され本葛を作るところが紹介されます!
是非ご覧ください!(放送予定でございますので、あらかじめご了承ください)

「空から日本を見てみよう!」のホームページ

http://www.bs-j.co.jp/sorakara/

本葛の原料 寒根葛の根を掘るところが紹介されます!

平成29年空から日本を見てみよう堀子 池田さん

posted by 久助 at 10:01 | マスコミ報道 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

■平成29年4月22日(土曜日) 18時30分 日本テレビ 「満天!!青空レストラン!!

■平成29年4月22日(土曜日) 18時30分
日本テレビ

「満天!!青空レストラン!!」

放送400回を記念して春のフルコース決定スペシャル! これまで食べて来た食材の中から最強のフルコースを食べ尽くす! ゲストにはなんと妻夫木聡さん!そして、ケンドーコバヤシさんです!

高木久助の葛餅が紹介されます!
是非ご覧ください!(放送予定でございますので、あらかじめご了承ください)

「満天!!青空レストラン!!」のホームページ

http://www.ntv.co.jp/aozora/

(下記映像は、前回放送された分です)

満天 青空レストラン テレビ出演写真

posted by 久助 at 09:51 | マスコミ報道 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月02日

BSジャパン 「空から日本を見てみよう」の取材がありました!

葛の原料、寒根葛の根を掘るところ、本葛を作るところが出るそうです!
4月放送予定です!

寒根掘り 池田さん

寒根掘り 池田さん2


posted by 久助 at 13:31 | マスコミ報道 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月25日

アメリカ人フードジャーナリスト/フォトグラファーの Prairie Stuart-Wolff/プレイリー スチュアートウルフさんに本葛作りの取材をしていただきました!

アメリカ人フードジャーナリスト/フォトグラファーの
Prairie Stuart-Wolff/プレイリー スチュアートウルフさんに本葛作りの取材をしていただきました!

プレイリーさんのプロファイル

Prairie Stuart-Wolff/プレイリー スチュアートウルフ
アメリカ人フードジャーナリスト/フォトグラファー。2007年より、佐賀県唐津市に住みはじめる。食を通して日本の文化の真髄にせまりたいと、2011より日本の食文化を支える食材などにフォーカスをあてた取材と撮影を単独でこなし、記事やエッセイにまとめたホームページ、www.cultivateddays.co にて世界へ発信。2016 VSCOからのスポンサーを受ける。同年、米雑誌「Art of Eating 」にて有明海苔についての長編記事を出版。
今後の大きな活動としては京都の有名な料亭(名前はまだ言えませんが)とのコラボレーションもする予定です。

Prairie Stuart-Wolff is an American writer and photographer based in Japan. She documents Japan's food culture with special interest in washoku, its ingredients and practices. In 2016 content for her web journal cultivateddays.co was sponsored by the US art and technology company VSCO. Her articles have also appeared in publications including The Art of Eating and Departures Magazine. She is currently collaborating with one of Kyoto's top kaiseki restaurants to tell their story in English.

ご紹介ページ(英文でのご紹介です)
http://cultivateddays.co/article/a-singular-pursuit/

posted by 久助 at 11:42 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月06日

出没!アド街ック天国で廣久葛本舗の本葛が紹介されました!

平成28年11月26日(土曜日)
TV東京

出没!アド街ック天国

日本橋 人形町の甘味

初音 様の紹介の中で廣久葛本舗の本葛が紹介されました!

天保8年創業、人形町一の老舗甘味処、常連さんに評判なのが「筑前くずきり」福岡県の廣久葛本舗 から取り寄せる極上品の本葛を特性の黒蜜でいただくと紹介されました!

住所 東京都中央区日本橋人形町1−15−6
電話 03−3666−3082

posted by 久助 at 03:48 | マスコミ報道 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月09日

葛の花の焼酎漬けを作りました!

葛布を作るとき葛の花が沢山咲いていたので収穫し焼酎漬けを作りました!
葛の花は、8月中旬から9月中旬頃に咲き、房状の青紫の花を咲かせます!
甘いいい香りがし昔から酒毒を消す漢方薬として知られています!
飲むのが大変楽しみです!

葛の花

葛の花1葛の花2

葛の花3 葛の花4葛の花5

posted by 久助 at 10:12 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

葛布のワークショップをいたしました!

平成28年8月29日に秋月で葛布のワークショップをいたしました!
葛布、古代布など興味がある方が集まり葛のつるの収穫、葉や枝葉をとり
丸く束ねてお鍋で煮て、ススキの室の中に入れ発酵させ秋月の清流、のとり川で
洗い干しました!
葛布になるのが楽しみです!

葛布作り1葛布作り3葛布作り4

 

葛布作り6葛布作り5

葛布作り8葛布作り7

posted by 久助 at 09:58 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月19日

世界ふしぎ発見!で葛に含まれるダイゼインが大豆と同じく エクオールを作り出すことが放送されました!

創業文政二年

天然純国産本葛(本くず粉)製造専門店

■平成28年3月19日 土曜日

世界ふしぎ発見!に含まれるダイゼインが大豆と同じく

エクオールを作り出すことが放送されました!

第1389回

アンチエイジングも!花粉症も!脳も!

知られざる腸内細菌パワー!

腸内フローラ
若さを保つ

葛は、大豆と同じマメ科で、大豆より

ダイゼインを3倍含む



創業文政二年

天然純国産本葛(本くず粉)製造専門店

 


○全量、九州産の本葛を100%使用し

ています!!

○全ての本葛の製造工程を九州でおこ

なっています!!

○製造工程で食品添加物、化学薬品

使用せず化学処理をしていません!!

★清き極み 高木久助の本葛(本くず粉)★

【こだわりの本葛】

一、原料は全て九州産の山野に自生した天然の寒根葛の根だけを使用しております。
したがいまして、輸入原料時のホストハ−ベスト(残留農薬)の心配がありません。

一、他の澱粉、栽培物、外国産本葛をまぜたりすることはなく天然純国産本葛(九州産本くず粉)100パ−セントにこだわり続けております。

一、私共の工場は、他の澱粉、栽培物、外国産本葛を製造せず、天然純国産本葛(九州産本くず粉)のみを製造しておりますので、工場内で他の澱粉、栽培物、外国産本葛が混入する事はありません。

一、創業以来190有余年にわたり伝統を守り一子相伝の技を鍛錬しながら心を込めて製造をしております。

一、出来うる限り伝統的手法にこだわり、手間暇をかけております。

一、水は、霊峰古処山の地下水を使用しております。

一、秋月は、霊峰古処山脈に囲まれた自然豊かな山紫水明の地です。
したがいまして、本葛(本くず粉)作りに必要な、冬場に寒がしまる事、豊かな名水、澄んだ空気と本葛(本くず粉)を作る好条件に恵まれております。

一、乾燥は自然乾燥をし、じっくり時間をかけて乾燥をしております。(梅雨 時期などは除湿器を使う事があります)

■私どもが作っております本葛(本くず粉)は、 天然純国産(九州産)

原料100%です!!

■全ての本葛の製造工程を九州でおこなっています!!

【安心、安全】

一、本葛(本くず粉)の製造において生産効率を上げる為、石灰水を原料に投与し、これを中和する為に、硫酸等の化学薬品の投与を私共では一切しておりません。

一、本葛の製造工程で泡がたたないように原料に消泡剤の投与を私共では一切しておりません。

一、本葛を早く白くさせる為の漂白剤の使用を一切しておりません。

一、本葛の製造工程に置いて合成添加物、化学処理・化学薬品等を一切使わず出来うる限り昔ながらの伝統的製法を守り続けております。

一、放射能に対する安心、安全の為の取り組みとして、放射能検査を実施しております。

良い本葛(本くず粉)を作る為の四条件

1、安心して食べられること
2、ごまかしのないこと
3、味の良いこと
4、品質に応じた妥当な価格

良い本葛(本くず粉)を作るための四原則

1、原料の厳選・天然純国産本葛(本くず粉)100パ−セントの純粋性の追求
2、加工段階での純正・出来うる限り伝統的製法にこだわり、手抜きをせず(手間を惜しまず)時間をかけて本葛(本くず粉)作りをしております。
3、良い本葛(本くず粉)作りに一徹で時代環境に曲げられない企業姿勢
4、消費者との関係重視・お客様との良い関係をどうしたら末永く出来るかを常に考えています。

私どもは、日本の伝統、食文化である本葛(本くず粉)を、手間暇を惜しまず、あたりまえの事をあたりまえに続けていくと言う理念で、効率化より安心、安全で高品質な本葛(本くず粉)作りに取り組んでいきたいと思います。

私どもが作っております本葛(本くず

粉)は、 中国産原料不使用です!


★原料の寒根葛の根は、南九州の山野に自

生した約30年から50年ほどたった物を

使用しております。

posted by 久助 at 23:33 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月09日

第6回 久助葛 葛蔵開きの開催ご案内

第6回

久助葛

葛蔵開きのご案内

葛の根の収穫、久助葛が秋月で製造される、この時期にお客様に本葛に親しみ味わっていただく為に開催します

3月5日

店内に桜の木をいけ一足先に桜の花見をあじわっていただく

作家 草真流家元 後藤氏

3月12日 午前10時30分

本葛を使った春の精進料理

鎌倉 不識庵 藤井まり先生

会費 4500円

3月13日 午前10時30分

春を楽しむ野草の会

正山征洋氏 九州大学名誉教授 長崎国際大学薬学部教授

入江美穂氏 薬剤師 マクロビ薬膳

会費 4500円

3月13日 午後5時から

桜の下で櫨蝋燭の灯りの店内で尺八演奏

山崎こう山氏

会費 2500円

3月13日 午前10から午後4時まで

復興マルシェ 東北への募金箱設置

つながりのかばん28・工房地球村・秋月の郷土料理 だぶ

秋月黒田三職の会・秋月和紙井上・川茸 遠藤金川堂・本葛 高木久助

松山櫨復活委員会・モデナマーケット秋月カフェー

薬膳RITAのトウモロコシ味噌・農家ばばきよしの秋月の野草

やました雑貨店の手作り雑貨&子供服・septのスイーツ

ワークショップ 秋月和紙織り染め・味噌玉などの秋月のモノ・コトが楽しめます

お問い合わせ・予約

トレンドバリュー 余田 090−3078−7766

(株)廣久葛本舗

0946−25−0215

posted by 久助 at 09:24 | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月29日

秋月で舟上げの作業が始まりました!この舟上げの手法は、全国でも高木久助だけが唯一行っています一子相伝の伝統的な本葛作りです!

舟上げとは、木の舟の底に割竹をしいて水が抜けるようにし布をかぶせて、そこに本葛を入れて、一晩おくと本葛の水分が抜けます!
それを木の枠に紙を敷いたところに本葛を入れ手でたたき均一に形を整えます!
そして、締めと言って本葛を再度、手でたたき中に含まれている空気の気泡を抜きます!
なぜ抜くのかと言うと本葛の中に空気の気泡が中に入っていると乾燥時に発酵し、出来た製品が、もちもち感、とろみ感、のどごし感が失われるからです!
これが終わると布をかぶせ、その上から本葛の粉をかぶせ本葛の粉に水分を吸わせます!
それから、豆腐だいに切って、諸蓋に入れ2ヶ月日陰干しをし、約半年から1年寝かせると本葛が出来上がります!
本葛は、寝かせれば寝かせるほど良い本葛が出来ると言われています!

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posted by 久助 at 16:04 | 本葛 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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